法人としては、普通の株式会社から合同会社、NPO法人、一般社団法人、医療法人、学校法人、宗教法人など、色々な種類があります。
行政書士の業務としては、定款の作成、及び公証役場での定款認証手続きになります。その後の法務局への登記申請手続きは司法書士の業務となります。
新しい会社なり組織なりを作ってこれから新しいことをやって行こう、という場に立ち会えるとてもポジティブな業務で魅力的ですが、土地柄どれ程ニーズがあるのかは要調査といったところです。都市部では多そうですが。
最近ではLLP（有限責任事業組合）といった法人格はないけども手軽に営利事業を営む組織を組める制度もあったりするようで、依頼者の方がこれからやりたいこと・やられようとしていることに合わせた組織形態を提案出来る力が求められそうです。